Avis Viniou
Le Domaine Thierry Violot-Guillemard propose avec son Pommard 2018 "Cuvée 1er cru les rugiens" un vin rouge de Bourgogne qui se distingue par sa puissance et son élégance. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime l'intensité et la finesse du terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires riches en minéraux. Les vendanges manuelles et le soin accordé au processus de vinification apportent à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une structure tannique généreuse. La région de Pommard est reconnue pour ses vins robustes et est influencée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant aux vignes de s'épanouir pleinement. Le Domaine Thierry Violot-Guillemard, fort d'une longue tradition viticole, jouit d'une excellente réputation pour ses vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats en accord avec sa structure et ses arômes. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un canard aux cerises, rehausseront ses notes fruitées et épicées. Les champignons sauvages ou un risotto aux truffes apporteraient une harmonie parfaite en mettant en valeur ses nuances terreuses. D'autre part, une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu'un bœuf bourguignon, s'accordera naturellement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2018, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, puis respirez ses arômes complexes et fruités. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle longueur. Ce vin promet une expérience sensorielle riche qui se développera encore avec quelques années de garde.
