Avis Viniou
Le Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2017 du Domaine Thierry Violot-Guillemard est un vin rouge de Bourgogne exprimant la quintessence du cépage Pinot Noir. Situé sur la Côte de Beaune, ce terroir prestigieux se distingue par des sols argilo-calcaires, offrant des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques harmonieuses, a permis aux raisins de développer une belle complexité aromatique. Le domaine familial de Thierry Violot-Guillemard, réputé pour son respect du terroir et sa vinification précise, apporte une délicatesse typique à ses vins, reflétant l'héritage viticole et la finesse de cette région iconique.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un rôti de bœuf saignant. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, s'harmoniseront également parfaitement, révélant les arômes terreux et épicés du vin. Les mets aux influences régionales, comme un coq au vin, feront écho à ses notes complexes et structureront son identité bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C. Une légère aération d'une heure en carafe permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les parfums de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure élégante et sa longueur persistante. En prenant le temps de savourer chaque étape, vous découvrirez toutes les nuances et la richesse de ce vin exceptionnel.
