Avis Viniou
Le Pommard 1er cru "Clos Derrière Saint-Jean" 2017 du Domaine Thierry Violot-Guillemard est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui se caractérise par sa finesse et son élégance. Le millésime 2017, grâce à des conditions climatiques favorables, offre des vins avec une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin structure et complexité. Le Domaine Thierry Violot-Guillemard, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la renommée des grands vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard 1er cru, privilégiez des mets qui résonnent avec sa structure et ses arômes. Des plats tels qu'un filet de bœuf rôti, un canard à l'orange ou une épaule d'agneau aux herbes de Provence rehausseront ses saveurs. Des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou un Époisses se marieront également à merveille avec sa complexité. Pour une touche régionale, un coq au vin Bourguignon s'impose comme un accord classique et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra à son bouquet de s'épanouir. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe rubis intense. Au nez, laissez-vous envahir par des arômes de fruits rouges mûrs, de moka et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre sa structure tannique et sa fraîcheur, pour une expérience gustative raffinée et persistante.
