Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Pézerolles" 2012 du Domaine Potinet-Ampeau est un vin rouge issu des prestigieux vignobles de la Côte de Beaune en Bourgogne, classé Premier Cru. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin incarne la finesse et l'élégance du cépage, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et une délicate structure tannique. La région de Pommard, au sol calcaire et au climat continental, offre un terroir exceptionnel qui favorise l'expression complexe et raffinée des vins. Le Domaine Potinet-Ampeau, avec son histoire riche et son savoir-faire transmis de génération en génération, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de la tradition bourguignonne.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords classiques tels qu'un boeuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les saveurs charnues et riches de la viande s'harmoniseront parfaitement avec les arômes subtils du vin. Pour un accord plus régional, un coq au vin cuisiné avec ce même vin renforcera les nuances fruitées et épicées du Pommard. Les fromages affinés, comme un Époisses, apporteront également une belle complémentarité.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'oxygéner le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, humez les arômes fruités et épicés, puis laissez-vous séduire par sa structure élégante en bouche. Prendre le temps d’aérer le vin et de savourer chaque étape vous permettra d’en apprécier toutes les subtilités aromatiques.
