Avis Viniou
Le Domaine Mazilly Père et Fils nous offre un Pommard 1986, un vin rouge de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Connu pour ses vins rouges robustes et charpentés, le Pommard est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 1986 a produit des vins qui ont su traverser le temps grâce à une belle structure tannique et une bonne acidité. Bien qu'il n'y ait pas d'indication particulière sur la vinification, on peut supposer qu'elle respecte la tradition bourguignonne en mettant l'accent sur l'expression du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins produits. La région viticole de Bourgogne a une longue histoire remontant à plusieurs siècles, avec une tradition viticole de précision et un attachement indéfectible à ses terres.
Pour sublimer ce Pommard 1986, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa richesse et son caractère épicé. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf sauce aux champignons, ou des gibiers tels que le canard ou le pigeon, sont idéaux. Les plats régionaux bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin représentent également des alliances classiques et harmonieuses.
Pour profiter pleinement des arômes développés par ce vin au fil des ans, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Carafez-le environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités. Ce grand vin a atteint son apogée, offrant complexité et profondeur qui sauront ravir les palais les plus avertis.
