Avis Viniou
Le Pommard 2014 du Domaine Mazilly Père et Fils illustre tout le classicisme des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100% de pinot noir, ce millésime offre une belle expression du cépage, avec des raisins récoltés à maturité et une vinification traditionnelle, souvent caractérisée par des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, qui permettent au vin de développer à la fois structure et complexité. À l’œil, la robe se pare d’un rubis intense aux reflets grenat, tandis que le nez dévoile des arômes de griotte, de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois, de réglisse, relevées par une touche légèrement poivrée et des nuances de cuir qui émergent avec l’âge. En bouche, l’attaque est franche, les tanins bien présents mais civilisés, portés par une trame acide qui promet une belle garde. La finale, persistante et épicée, confirme cette belle typicité pommardoise : robuste mais élégante.
Pommard est un village emblématique de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins de caractère. Les sols argilo-calcaires riches en fer, conjugués à un climat continental tempéré, favorisent la maturité optimale du pinot noir et confèrent cette profondeur et ce relief aux vins. L’appellation jouit d’une longue tradition viticole, avec des parcelles transmis de génération en génération, ce qui explique le fort attachement des vignerons à la notion de terroir.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets puissants qui sauront équilibrer la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Un bœuf bourguignon traditionnel, un canard rôti aux cerises, ou même un gibier à plumes comme la caille ou le pigeon farci, seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés, notamment l’époisses ou le comté bien vieilli, se marient également à merveille avec ce profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure afin d’assouplir ses tanins et d’ouvrir son bouquet. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la subtilité de ce Pommard, qui pourra encore évoluer en cave quelques années.
