Avis Viniou
Le Domaine René Monnier nous offre ici un Pommard de la cuvée Les Vignots millésime 2013, un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir. Cette cuvée est un bel exemple de la richesse et de la complexité que le Pinot Noir peut offrir lorsqu'il est cultivé dans le terroir distinctif de la Côte de Beaune. Le millésime 2013 a été marqué par un climat frais et humide en Bourgogne, qui a permis au raisin de mûrir lentement, favorisant ainsi le développement de nuances aromatiques subtiles. En effet, le vin présente des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des notes épicées et légèrement terreuses, caractéristiques de Pommard.
La région de la Côte de Beaune, située dans la fameuse région viticole de Bourgogne, est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une grande finesse et une minéralité séduisante. La Bourgogne est connue pour sa tradition viticole ancestrale, où chaque parcelle de vigne, souvent appelée "climat", exprime un caractère unique.
Pour accompagner ce Pommard, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa structure tannique et sa fraîcheur. Le classique bœuf bourguignon est un choix judicieux pour une alliance harmonieuse. Les viandes rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un risotto aux champignons des bois, peuvent également sublimer la complexité de ce vin. Enfin, une sélection de fromages affinés tels que le Comté ou le Reblochon se mariera parfaitement avec la richesse aromatique de ce Pommard.
Pour révéler pleinement ses arômes, ce vin devrait être dégusté à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toute sa profondeur et sa complexité.
