Le Pommard « Cuvée Les Vignots » 2010 du Domaine René Monnier est un rouge bourguignon emblématique, né à partir du seul cépage Pinot Noir. Ce millésime 2010 profite d'une remarquable maturité, conjuguant élégance et puissance, grâce à une vinification traditionnelle bourguignonne avec élevage en fûts de chêne, qui lui confère structure et complexité. Les raisins issus de la parcelle Les Vignots, située en coteaux bien exposés, livrent un vin dense et racé, aux arômes soutenus de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de sous-bois, parfois soulignés de notes épicées et de cuir après quelques années en bouteille. La bouche se révèle ample, charnue, dotée de tanins fondus, mais toujours présents, et d’une belle longueur.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental propice à la lente maturation du Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés chauds, mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires reposant sur des marnes offrent un drainage parfait et une minéralité qui se retrouve dans la tension du vin. Pommard, village réputé, est depuis le Moyen Âge l'un des piliers du vignoble bourguignon, célèbre pour ses vins rouges charpentés, aptes à vieillir magnifiquement mais accessibles dans leur jeunesse sur les meilleurs millésimes, comme ce 2010.
Ce Pommard accompagnera à merveille des viandes rouges rôties telles qu’un gigot d’agneau ou un filet de bœuf, des plats de caractère comme un civet de lièvre ou une volaille rôtie aux girolles. Les accords avec des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain de Bourgogne sont également très réussis. En outre, il saura mettre en valeur des saveurs régionales telles que les œufs en meurette ou le bœuf bourguignon.
Pour l'apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafant une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins résiduels. Ce flacon séduira les amateurs de grands crus bourguignons et accompagnera à merveille un repas raffiné ou une dégustation entre connaisseurs.
