Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge d'une grande élégance issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Cépages nobles et traditions séculaires de vinification caractérisent ce cru. Bien que le vin soit généralement un monocépage de Pinot Noir, il se distingue par une structure robuste et des tanins présents, résultat d'une attention particulière durant la vinification. Ce millésime 2019 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur.
La Côte de Beaune est réputée pour son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins et ainsi, une complexité aromatique accrue. Le sol de cette région est principalement composé de calcaire et d'argile, conférant au vin une minéralité typique et une profondeur en bouche. L'histoire viticole de Bourgogne est riche, avec des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération, consolidant la réputation de Pommard comme l'un des grands vins rouges de Bourgogne.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard s'accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Il sublime des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un bœuf bourguignon, apportant une belle symbiose aromatique. Les plats régionaux comme le coq au vin ou les escargots à la bourguignonne peuvent également bénéficier de la complexité de ce vin. Pour une harmonie idéale, accompagnez-le de fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, le Pommard 2019 doit être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer pleinement.
