Avis Viniou
Le Pommard 2020 du domaine Vaudoisey Creusefond est un vin rouge intense et robuste, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime offre une belle expression du cépage avec des arômes riches de fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire, complétés par des notes plus subtiles d'épices, de sous-bois et de réglisse. La vinification traditionnelle, surtout en Bourgogne, met l'accent sur la préservation des caractères variétaux et du terroir, ce qui se traduit par un vin structuré avec des tanins raffinés.
La région de Bourgogne, particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses climats distincts et son histoire viticole riche. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour le Pinot Noir. Le sol y est principalement composé de calcaire et d'argile, offrant aux vignes le drainage et les nutriments nécessaires pour produire des raisins de haute qualité. La Bourgogne est réputée pour ses vins de terroir, où chaque parcelle, chaque climat, s'exprime de manière unique, et ce Pommard en est un exemple parfait.
Les accords mets-vins pour ce Pommard 2020 doivent valoriser sa puissance et sa complexité. Idéal avec des plats en sauce, il accompagne superbement un bœuf bourguignon, un civet de lièvre ou un canard aux cerises. Pour une expérience plus régionale, on pourrait l'associer à un coq au vin ou à des œufs en meurette. Les fromages affinés, comme un brie truffé, soulignent également à merveille ses arômes.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes complexes et sublimer votre expérience sensorielle.
