Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru 1992 du domaine Rossignol-Cornu et Fils est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Ce millésime particulier, a été produit dans la sous-région de la Côte de Beaune, reconnue pour donner naissance à quelques-uns des plus grands vins de Bourgogne. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent puissance et structure au vin, lui conférant une profondeur et une complexité admirables. La vinification traditionnelle en fût de chêne ajoute à la finesse du vin des arômes subtils de vanille et de toast.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental qui procure des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour la maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, et Pommard est une appellation emblématique qui évoque des vins robustes et charpentés.
Ce Pommard Premier Cru est idéal pour accompagner des plats qui soulignent sa structure et ses tanins raffinés. Pour un classique mariage régional, pensez à un bœuf bourguignon mijoté longuement, qui fera ressortir les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Les gibiers à plumes, comme le canard rôti, ou un magret de canard aux épices douces, s’accordent également très bien avec ce vin. Des fromages affinés tels que le Reblochon ou le Brie de Meaux mettront en valeur ses notes terreuses et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard Premier Cru à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement et d’apprécier toutes les nuances que ce grand vin de Bourgogne a à offrir.
