Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru "Cuvée LA CHANIERE" 2009 du Domaine PARIGOT est un vin rouge provenant de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, particulièrement reconnue pour ses grands crus. Étant un vin monocépage, il est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2009 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins avec une belle concentration, une bonne structure tannique et un potentiel de garde remarquable. Le terroir de la Côte de Beaune, et particulièrement de Pommard, est connu pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent à ces vins robustesse et profondeur.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturité optimale du Pinot Noir. La région a une longue tradition viticole, avec une histoire riche et des pratiques de vinification qui ont été affinées au fil des siècles pour produire certains des vins les plus recherchés au monde.
Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur la complexité et la structure du vin. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, s'harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un époisses, sont également d'excellents compagnons. Pour des accords régionaux, pensez aux plats traditionnels bourguignons, tels qu'un coq au vin, qui saura sublimer les qualités de ce vin.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à toutes les nuances aromatiques de s'exprimer pleinement, allant des fruits rouges et noirs aux arômes plus évolués de sous-bois et de truffe, caractéristiques des grands vieux Bourgognes. Il peut également bénéficier d'une aération préalable en carafe si vous le dégustez actuellement.
