Avis Viniou
Le Pommard 2015 de Nicolas Rossignol est un vin rouge de Bourgogne prisé pour sa richesse et sa profondeur. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour produire des vins élégants aux arômes complexes. Le millésime 2015 a été particulièrement réussi dans la région, bénéficiant d'un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune, et plus précisément de Pommard, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent structure et finesse au vin. La vinification chez Nicolas Rossignol est axée sur le respect du fruit et du terroir, avec une utilisation judicieuse du chêne pour sublimer sans dominer les arômes naturels du Pinot Noir.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est une région viticole avec une longue histoire et un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des précipitations modérées. Cet équilibre climatique, combiné à la diversité des sols, permet l'élaboration de vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique exceptionnelle.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sauront révéler la délicatesse et la puissance du vin. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, sera un choix parfait. Vous pouvez également l'associer à un magret de canard rôti ou à des fromages affinés comme un Époisses.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard 2015 à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour l'aider à s'ouvrir et à révéler toute sa complexité et son potentiel.
