Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Trois Follots 2020 du Domaine Prunier-Damy est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne, connu pour produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant des raisins mûrs et sains qui se sont traduits par des vins riches et structurés. Le terroir de Pommard, avec ses sols argileux et calcaires, confère à ce vin une belle intensité et une profondeur aromatique unique.
La Côte de Beaune est une partie emblématique de la Bourgogne viticole, réputée pour ses rouges puissants et ses blancs exceptionnels. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet au Pinot Noir de s'épanouir parfaitement. Les vignes de Pommard bénéficient des influences modératrices des collines environnantes, assurant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec des traditions et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, il est idéal de l'associer à des plats qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, d'épices et ses tanins bien présents. Essayez-le avec un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin feront également un bel accord avec ce Pommard.
Pour apprécier toute la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes et de révéler toute sa complexité.
