Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru 'Cuvée Dames de la Charité' 2021 du Château Hospices de Beaune est un vin rouge raffiné provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime les caractéristiques d'un millésime frais et harmonieux, marqué par une acidité équilibrée et des tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de Pommard confère à ce vin une structure élégante et des arômes de fruits rouges, de violette et d'épices. Les Hospices de Beaune, datant du XVe siècle, sont renommés pour la qualité exceptionnelle de leur vin et leur engagement dans des pratiques viticoles traditionnelles et soignées.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront en valeur sa profondeur et ses arômes épicés. Les fromages affinés de Bourgogne, comme un Époisses ou un Cîteaux, offriront une belle complémentarité. Pour des accords plus légers, essayez un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau en sauce aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, prenez un moment pour observer sa couleur rubis profond aux reflets violacés. Humez ensuite son bouquet complexe pour détecter les notes subtiles de cassis, de violette et une pointe de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, sa fraîcheur et sa persistance aromatique. Buvez-le en pleine maturité pour une expérience gustative optimale, mais il peut également se bonifier en cave pendant quelques années.
