Vins Pommard Hospices de Beaune - Pommard 1er Cru - Cuvée Dames de la Charité - 2019

Avis Viniou

Le Pommard 1er Cru - Cuvée Dames de la Charité 2019, produit par le prestigieux domaine des Hospices de Beaune, est un vin rouge de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins puissants et structurés. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 bénéficie d’un terroir exceptionnel aux sols calcaires et d’un climat continental idéal. Les techniques de vinification soignées confèrent à ce vin des arômes complexes de fruits noirs, accompagnés de notes terreuses et épicées. La Bourgogne, avec sa diversité de sols et son climat bien défini, offre des vins se distinguant par une élégance et une finesse inégalées. Les Hospices de Beaune, fondé au 15ème siècle, jouissent d'une riche tradition vinicole et d’une renommée internationale pour leurs enchères annuelles.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec des plats à forte saveur comme un bœuf bourguignon, qui épousera la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Les champignons, les plats à base de truffes ou un canard rôti aux cerises s’accorderont également à merveille, soulignant les nuances fruitées et épicées du Pommard. Pour une touche régionale, un coq au vin, typiquement bourguignon, serait un choix parfait.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant 16-18°C. Laissez le vin s’aérer quelques heures pour développer ses arômes. Observez sa belle robe rouge rubis en inclinant légèrement le verre. Humez les arômes avant d’apprécier sa structure en bouche : commencez par percevoir son attaque fruitée, puis ses tanins corsés et enfin sa finale longue et savoureuse.