Avis Viniou
Le Pommard 2017 du domaine Garnier & Galvin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, très apprécié pour sa finesse et son potentiel de garde. Ce millésime 2017 est reconnu pour son équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration, offrant des arômes de cerise noire, de mûre et de légère épice, rehaussés de notes de sous-bois caractéristiques des terroirs bourguignons. Le vin a bénéficié d'une vinification qui tend à préserver la pureté du fruit tout en développant une structure tannique élégante, permettant d'exprimer toute la typicité du Pommard.
En Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune, le climat est de type continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. La région bénéficie de sols argilo-calcaires qui sont parfaits pour exprimer la complexité et la finesse du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, conférant aux vins de cette région une renommée mondiale, avec le Pommard en étant l'un des représentants les plus solides et affirmés.
Pour ce vin au profil structuré et fruité, les accords mets-vins peuvent se tourner vers des plats riches en saveurs. Il accompagnera magnifiquement un bœuf bourguignon ou une épaule d'agneau confite. Pour un accord plus local, un coq au vin sublimerait également ses arômes. Les plats à base de champignons, comme un risotto de cèpes, se marient également bien avec les notes terreuses du Pommard.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard 2017 entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un passage en carafe environ une heure avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tanins pour une expérience de dégustation optimale.
