Vins Pommard Roger Sauvestre - 1976

Avis Viniou

Le Pommard 1976 du Château Roger Sauvestre, un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, est une véritable expression du terroir de la Côte de Beaune. Sans indication de cépage, il est très probable qu'il soit issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région connu pour sa capacité à refléter avec finesse le terroir bourguignon. Le millésime 1976 est reconnu pour sa chaleur, offrant des vins riches avec une excellente profondeur aromatique et un potentiel de garde remarquable. Les vins de Pommard se distinguent par leur caractère structuré, avec des arômes souvent portés sur les fruits noirs et rouges, des nuances de terre ainsi qu'une belle minéralité.

La Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges puissants, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à des cycles de maturation optimaux. Le sol argilo-calcaire enrichit les vignes, offrant des conditions idéales pour exprimer la minéralité caractéristique des vins de cette région. L'histoire vinicole de Beaune remonte à plusieurs siècles, solidifiant son statut de région viticole de premier plan.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des mets qui sauront révéler son caractère tannique et fruité. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel bourguignon, serait un partenaire naturel. Les viandes rouges grillées, les gibiers, ou encore des plats mijotés à base de champignons soulignent également sa complexité et sa puissance. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté vieux, se marieront parfaitement avec la richesse et la structure de ce vin.

Lors de la dégustation, il est crucial de servir ce Pommard à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler la profondeur et la complexité acquises au fil des décennies. Une ouverture préalable de la bouteille environ une heure avant la dégustation peut également aider à aérer le vin, donnant ainsi toutes les chances à ce joyau bourguignon de dévoiler ses charmes.