Vins Pommard Jaboulet-Vercherre - 1962

Avis Viniou

Le Pommard 1962 du château Jaboulet-Vercherre est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble et délicat caractéristique des grands vins rouges de Bourgogne. Le millésime 1962 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant un vin riche, complexe et d'une grande profondeur. Les sols argilo-calcaires de Pommard, associés à un climat continental, permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement, développant des arômes de fruits noirs, d'épices et des notes animales subtiles avec l'âge. La vinification traditionnelle de ce vin met en avant la pureté du fruit tout en lui permettant de vieillir gracieusement pendant des décennies.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses appellations. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, des conditions idéales pour le Pinot Noir. La région de la Côte de Beaune est particulièrement connue pour ses vins rouges puissants et structurés, comme ceux de Pommard, qui se distinguent par leur robustesse et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Pommard 1962, envisagez des mets qui relèvent sa complexité et sa profondeur. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre, ou un bœuf bourguignon, mets régional par excellence, renforceront les nuances du vin. Des fromages affinés à pâte pressée, tels que le Comté ou le Reblochon, seraient aussi des choix judicieux.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température d'environ 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Pensez à le laisser s'aérer un peu avant la dégustation afin qu'il libère toutes ses richesses aromatiques accumulées avec le temps.