Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Noizons" 2021 du Domaine Denis Carré est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 provient de la prestigieuse Côte de Beaune, reconnue pour ses vins puissants et charpentés. La parcelle "Les Noizons" bénéficie d'une exposition idéale avec des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification de ce Pommard, bien que précise, reste fidèle à la tradition bourguignonne, favorisant de longues macérations afin d'extraire des tanins fins et un bouquet aromatique complexe.
Le climat de la Bourgogne est continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Ces conditions, alliées à une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, ont façonné les vins de Pommard, leur donnant leur caractère unique. La région de la Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses rouges intenses et veloutés, qui sont souvent plus robustes que d'autres crus de Bourgogne, témoignant d'un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Pommard, associez-le à des plats de viande comme un bœuf bourguignon, qui partage ses racines régionales, ou un carré d'agneau rôti. Les volailles en sauce, comme le coq au vin, s'accordent également à merveille avec le caractère puissant du vin. Pour un accord plus local, envisagez un époisses, fromage bourguignon au goût prononcé.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra une expression optimale de ses arômes de fruits rouges et d'épices, ainsi que de ses subtiles notes terreuses. N'hésitez pas à carafe le vin une heure avant afin de libérer tous ses arômes et d'adoucir ses tanins, promettant ainsi une expérience de dégustation riche et harmonieuse.
