Avis Viniou
Le Pommard Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune, une région reconnue pour ses rouges puissants et structurés. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui confère au Pommard sa richesse aromatique et sa finesse. Le millésime 2020 est souvent décrit comme excellent, offrant des vins concentrés avec une belle structure tannique grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. Les "Vieilles Vignes" indiquent que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent synonymes de concentration et de complexité supplémentaires. La vinification traditionnelle en Bourgogne implique des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte des notes subtiles de vanille et d'épices.
La région viticole de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol calcaire-argileux, mélangé à des marnes, est idéal pour le Pinot Noir, offrant aux vins leur structure distinctive et leur minéralité. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, les vins de Pommard étant réputés depuis des siècles pour leur robustesse et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Pommard Vieilles Vignes 2020, envisagez des plats riches et savoureux. Il se mariera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un coq au vin, ou encore un civet de lièvre. Des fromages affinés tels qu'un époisses ou un livarot souligneront également ses arômes complexes.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il peut bénéficier d'une aération préalable pour permettre aux arômes de se développer pleinement et aux tanins de s'assouplir.
