Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru 2013 du Château Aleth Girardin est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques complexes, donnant des vins souvent élégants, sur la finesse et la fraîcheur. Ce vin, issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, bénéficie d’un sol argilo-calcaire, propice au développement de tanins élégants et d’une belle expression aromatique. La vinification, fidèle à la tradition des Premiers Crus, est axée sur l’extraction délicate pour préserver toute la subtilité du Pinot Noir, avec un élevage en fût de chêne bien maîtrisé, qui vient souligner sans dominer l’expression du fruit.
La Côte de Beaune est une des régions phares de Bourgogne, reconnue mondialement pour la noblesse de ses terroirs et la complexité de ses vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement et de développer une belle palette aromatique, tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, faits de marnes et d’argiles riches en calcaire, confèrent aux vins de Pommard leur structure et leur robustesse, tout en garantissant une finesse et une aptitude notable au vieillissement.
Pour accompagner un Pommard Premier Cru 2013, privilégiez des plats raffinés aux saveurs intenses mais sans lourdeur, afin de ne pas écraser la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, un magret de canard ou un civet de lapin seront des partenaires de choix. Les mets régionaux comme une pièce de charolais ou un coq au vin trouveront aussi à merveille leur place auprès de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, révéleront également de beaux accords.
Ce Pommard mérite d’être dégusté entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une demi-heure, ce qui permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la profondeur et de l’élégance que le terroir de la Côte de Beaune peut offrir.
