Avis Viniou
Le Pommard 2009 du domaine Aleth Girardin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne et particulièrement de l'appellation Pommard, située en Côte de Beaune. Le millésime 2009 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, provenant d'une année ensoleillée qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant au vin une matière ample, des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. Sous l’égide d’Aleth Girardin, le respect du terroir s’exprime à travers une vinification traditionnelle et soignée, propice à l’expression de la finesse du Pinot Noir. Ce vin s’ouvre sur des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et d’épices douces, avec une bouche généreuse, structurée et une finale longue et élégante.
La Côte de Beaune, berceau de certaines des plus grandes appellations bourguignonnes, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, idéals pour le Pinot Noir. Le climat tempéré, aux influences continentales, favorise une lente maturation, condition indispensable à l’élaboration de vins profonds, à la fois puissants et raffinés. La commune de Pommard, située non loin de Beaune, s’est forgée une solide réputation dès le Moyen Âge pour ses vins charpentés, prisés des amateurs pour leur capacité de garde et leur potentiel d’évolution sur une décennie, voire plus.
Pour mettre en valeur ce Pommard 2009, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore un gibier à plumes comme le canard sauvage. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse truffée seront également de superbes compagnons. En fromages, optez pour un époisses ou un chaource à coeur crémeux.
Servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’en apprécier toute la complexité. Ce vin s'épanouira parfaitement dans les 5 à 10 prochaines années, si vous souhaitez le conserver en cave.
