Avis Viniou
Le Pommard "En Mareau" 2016 est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus réputées de Bourgogne, située sur la Côte de Beaune. Ce vin est confectionné exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2016 offre un potentiel à la fois riche et complexe, marqué par des arômes profonds de petits fruits rouges et noirs, de sous-bois, et des notes terreuses typiques du terroir bourguignon. Pommard est reconnu pour produire des vins robustes et puissants, souvent plus tanniques que d'autres appellations de la Côte de Beaune, tout en conservant une élégance et une finesse qui demandent parfois quelques années de garde pour s'assouplir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une pluviométrie bien répartie. Le sol de ce terroir est majoritairement calcaire, conférant aux vins minéralité et structure. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une expertise transmise de génération en génération, plaçant ces vins parmi les plus prisés au monde.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa puissance et ses tannins. Une daube de bœuf à la bourguignonne, typiquement régionale, révèlera sa complexité aromatique. Des plats à base de gibier, comme le faisan ou le lièvre, ainsi que des fromages affinés comme un époisses, mettront également en valeur ses caractéristiques.
Pour apprécier pleinement ce Pommard "En Mareau" 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant de le déguster, afin de le laisser s’aérer et libérer toutes ses subtilités.
