Avis Viniou
Le Pommard 2018 du Domaine L'Aste, CuvĂ©e Vieilles Vignes, est un vin d'une grande Ă©lĂ©gance et profondeur. Produit en Bourgogne, dans la prestigieuse sous-rĂ©gion de la CĂŽte de Beaune, ce vin rouge sec se caractĂ©rise par sa robe rubis intense. Le millĂ©sime 2018, gĂ©nĂ©reux en chaleur, a permis une excellente maturitĂ© phĂ©nolique des raisins, confĂ©rant au vin une structure tannique raffinĂ©e et des arĂŽmes complexes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis, agrĂ©mentĂ©s de notes Ă©picĂ©es et lĂ©gĂšrement boisĂ©es grĂące Ă son vieillissement en fĂ»t de chĂȘne. Les vignes ĂągĂ©es apportent une concentration de saveurs et une profondeur qui font la renommĂ©e des cuvĂ©es Vieilles Vignes.
La région viticole de la CÎte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, parfait pour la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de Pommard. Le sol, composé de marnes et de calcaires, contribue à la complexité aromatique du vin et à sa minéralité distinctive. La Bourgogne, avec son histoire viticole riche et ses terroirs d'exception, est mondialement reconnue pour ses vins fins et élégants, Pommard étant l'une des appellations les plus célÚbres.
Pour accompagner ce Pommard Vieilles Vignes, optez pour des plats potentiellement locaux mettant en valeur les saveurs du vin. Un bĆuf bourguignon, avec ses saveurs riches et sa texture fondante, serait un partenaire idĂ©al. Planifiez Ă©galement un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Ces plats sublimeront la gamme aromatique et la structure tannique du vin.
En matiÚre de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster afin de libérer tous ses arÎmes et de laisser ses tanins s'assouplir. Ce vin, issu d'un millésime exceptionnel, promet un beau potentiel de garde et pourra encore s'épanouir avec quelques années supplémentaires en cave.
