Vins Pommard Domaine L'Aste - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Pommard 2018 du Domaine L'Aste, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin d'une grande élégance et profondeur. Produit en Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune, ce vin rouge sec se caractérise par sa robe rubis intense. Le millésime 2018, généreux en chaleur, a permis une excellente maturité phénolique des raisins, conférant au vin une structure tannique raffinée et des arômes complexes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées grâce à son vieillissement en fût de chêne. Les vignes âgées apportent une concentration de saveurs et une profondeur qui font la renommée des cuvées Vieilles Vignes.

La région viticole de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, parfait pour la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de Pommard. Le sol, composé de marnes et de calcaires, contribue à la complexité aromatique du vin et à sa minéralité distinctive. La Bourgogne, avec son histoire viticole riche et ses terroirs d'exception, est mondialement reconnue pour ses vins fins et élégants, Pommard étant l'une des appellations les plus célèbres.

Pour accompagner ce Pommard Vieilles Vignes, optez pour des plats potentiellement locaux mettant en valeur les saveurs du vin. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et sa texture fondante, serait un partenaire idéal. Planifiez également un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Ces plats sublimeront la gamme aromatique et la structure tannique du vin.

En matière de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa profondeur. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster afin de libérer tous ses arômes et de laisser ses tanins s'assouplir. Ce vin, issu d'un millésime exceptionnel, promet un beau potentiel de garde et pourra encore s'épanouir avec quelques années supplémentaires en cave.