Avis Viniou
Le Pommard 2020 du Château Denis Carré est un vin rouge puissant et élégant. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la richesse du terroir bourguignon. Le millésime 2020, caractérisé par un climat ensoleillé et sec, a produit des grappes concentrées favorisant un vin d'une belle structure avec des tanins fins. L'absence de particularités dans la vinification souligne le respect de la tradition, permettant au vin de révéler pleinement les caractéristiques de son terroir.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Pommard, bénéficie de sols argilo-calcaires parfaits pour le Pinot Noir. Ce village viticole réputé, inscrit dans une histoire riche remontant au Moyen Âge, est connu pour produire des vins rouges plus corsés, contrairement à ses voisins de la Côte de Nuits. La région est soumise à un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.
Pour apprécier ce Pommard 2020, je recommande de le marier avec des mets qui sauront équilibrer sa puissance. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard, s'harmoniseront parfaitement avec ses saveurs. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme l'Époisses, sauront également en sublimer les arômes.
Pour la dégustation, ce vin doit être servi à une température de 16-18°C, ce qui permet à ses arômes floraux et épicés de s’exprimer pleinement. Une aération d'une heure avant le service est conseillée pour adoucir ses tanins et révéler toute la complexité aromatique que ce Pommard a à offrir. Ce vin promet de belles années en cave, avec un potentiel de garde de dix à quinze ans.
