Le Pommard 2015 du Domaine Germain est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, avec une météo ensoleillée et des conditions de maturation idéales pour obtenir des raisins parfaitement sains et concentrés. Le terroir de Pommard, renommé pour la puissance de ses vins, repose sur des sols argilo-calcaires, assez profonds, qui conjuguent robustesse et finesse. La vinification dans ce domaine respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage en fûts de chêne où le vin s'affine tout en gagnant complexité et structure, maîtrisant néanmoins l'influence du bois pour préserver la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région viticole d'une richesse extraordinaire. Ici, le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les coteaux de Pommard profitent d’une excellente exposition au soleil et bénéficient d’une histoire viticole séculaire, où les domaines perpétuent des savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins de Pommard ont la réputation d’être plus charpentés et solides que ceux de la proche Volnay, développant avec l’âge des arômes complexes de cerise noire, de réglisse et parfois de sous-bois.
Ce Pommard accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d’agneau ou un magret de canard. Les plats classiques de la cuisine bourguignonne, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront également ressortir la richesse et la profondeur de ses arômes. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais maturée ou un fromage affiné de la région, tel qu’un Époisses, s’avéreront particulièrement harmonieux.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d'une heure afin de libérer la palette aromatique. Il accompagnera sans peine vos plus beaux repas et gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires de garde.
