Avis Viniou
Le Pommard AOC 2016 de Catherine & Claude Maréchal, notamment la cuvée "La Chanière", est un remarquable vin de Bourgogne, emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, prisé pour sa capacité à exprimer les subtilités du terroir bourguignon. L'année 2016 a été une année complexe en Bourgogne, marquée par des conditions climatiques difficiles, aboutissant néanmoins à des vins de grande qualité, équilibrés et élégants. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches et profonds, qui apportent aux vins une structure tannique appréciable et une grande profondeur aromatique, souvent synonyme de notes de fruits rouges et noirs, ainsi que de subtiles nuances terreuses et épicées.
La Côte de Beaune, où est nichée l'appellation Pommard, bénéficie d'un climat continental. Cette région viticole a toujours été célébrée pour ses vins rouges puissants et charnus, un contraste intéressant avec la finesse des vins plus septentrionaux de Bourgogne. Forte d'une histoire viticole riche, la Côte de Beaune recèle de nombreux vignobles prestigieux ayant façonné sa renommée internationale.
Pour accompagner cette cuvée La Chanière, je recommande de la marier avec des mets qui sublimeront sa richesse et sa structure tannique. Un classique bœuf bourguignon saura magnifier les arômes de ce vin. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Epoisses ou un Langres, deux fromages bourguignons qui s'accorderont à merveille au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la profondeur aromatique de ce vin, garantissant une expérience sensorielle des plus agréables.
