Avis Viniou
Le vin Pommard AOC 2017 du Domaine Jean Guiton est un superbe vin rouge de la région de Bourgogne, plus précisément situé sur le célèbre terroir de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et le caractère de cette variété noble. Le millésime 2017 est réputé pour avoir produit des vins élégants et bien équilibrés, grâce à une année marquée par un climat relativement clément avec un ensoleillement optimal. Les sols de Pommard, composés principalement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins leur structure bien définie et leur profondeur aromatique.
La région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée depuis plusieurs siècles pour ses vins rouges robustes et complexes. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement, offrant des vins aux saveurs riches et nuancées. Les parcelles bien exposées au soleil contribuent à la maturation idéale des raisins, ce qui est crucial pour la qualité des vins de Pommard.
Pour accompagner le Pommard 2017, optez pour des mets qui sauront mettre en avant ses tanins affinés et ses arômes fruités et épicés. Un filet de boeuf rôti, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient idéaux. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou le fromage Époisses s’accorderaient également merveilleusement bien avec ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pommard à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Il est recommandé de le carafer une heure avant, pour qu’il puisse gagner en souplesse et exprimer toute sa complexité aromatique.
