Avis Viniou
Ce Pommard 2022 du Domaine Jean Guiton est un vin rouge sec représentatif de la Côte de Beaune en Bourgogne. Entièrement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime jeune exprime déjà un joli éclat. La vinification traditionnelle permet de préserver la pureté du fruit, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte structure et délicates notes boisées. La robe est d’un rouge éclatant, annonçant un nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, parfois agrémenté de subtils arômes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la texture est souple mais énergique, soutenue par une belle fraîcheur et une trame tannique bien dessinée, typique de Pommard.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, possède un terroir exceptionnel. Les pentes bien exposées bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité du raisin sans excès. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent au vin cette finesse, cette puissance et cette capacité de garde qui font la renommée des Pommard. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et ses vins sont depuis longtemps célèbres pour leur caractère à la fois robuste et élégant.
Pour accompagner ce Pommard 2022, privilégiez des plats qui sauront épouser sa structure et sa richesse aromatique. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard, seront des partenaires idéaux. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une pièce de charolais grillée, ou même à des œufs en meurette. Les fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres subliment également la complexité du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’aider à exprimer toute sa jeunesse et son potentiel sans masquer la finesse du fruit. Ce Pommard 2022 pourra aussi s’affiner en cave durant quelques années, gagnant alors en harmonie et en complexité.
