Vins Pommard Prunier-Damy - Trois Follots - 2017

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Cuvée Trois Follots" 2017 du Château Prunier-Damy est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, située plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer avec élégance les nuances du terroir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, offrant des raisins de qualité avec une acidité bien maîtrisée et une grande finesse. La vinification traditionnelle permet de préserver la typicité du Pinot Noir, caractérisé par des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et parfois des notes épicées, avec une belle structure tannique.

La région viticole de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire, associé à des marnes et à des argiles, confère aux vins de Pommard leur structure et leur potentiel de garde. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, faisant de Pommard un nom synonyme de vins robustes et élégants.

Pour accompagner ce Pommard 2017, optez pour des plats qui sauront sublimer la puissance et la finesse de ce vin. Les viandes rouges rôties ou grillées, telles que le bœuf ou l'agneau, se marient parfaitement avec ce vin. Des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont également d'excellents choix. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Époisses, offrent aussi une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement les arômes complexes du Pinot Noir et d'apprécier la structure du vin. Pensez à le décanter une heure avant de le goûter, afin de laisser s’épanouir les arômes.