Vins Pommard Coste-Caumartin - Les Montjeus - 2015

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Cuvée Les Montjeus" 2015 du Château Coste-Caumartin est un vin rouge splendide de Bourgogne, renommé pour sa richesse et sa profondeur. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il incarne parfaitement le caractère puissant et structuré des Pommards. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins d'une excellente concentration grâce à des conditions climatiques idéales, qui ont permis une maturité optimale des raisins. La région de la Côte de Beaune, où est située l'appellation Pommard, bénéficie d'un sol argilo-calcaire, ce qui favorise également l'expression pleine du Pinot Noir. Son histoire viticole riche remonte au Moyen Âge, ce qui en fait une référence incontournable pour les amateurs de vins de caractère.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa puissance et sa complexité. Les viandes rouges, qu'elles soient rôties ou grillées, se marieront admirablement, tout comme les gibiers en sauce, ragoûts ou daubes, qui tireront le meilleur parti de sa structure tannique. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses ou un Langres, apporteront également une belle complémentarité. Pour rester dans l'authenticité locale, pensez à un bœuf bourguignon ou un coq au vin.

En termes de dégustation, pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le goûter, afin de permettre à ses arômes de se révéler et d'adoucir ses tanins. Ce vin, à maturité ou presque, promet une belle expérience de dégustation, alliant bouchées charnues et boisées avec une finale longue et soyeuse.