Vins Pommard Giboulot - En Brescul - 2017

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2017 du Château Giboulot, sous l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, est un vin rouge d'une belle complexité, typique de la région bourguignonne. Il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 a été particulièrement favorable, offrant des vins d'une belle maturité, équilibrés par une acidité rafraîchissante. Le terroir de Pommard est marqué par des sols argilo-calcaires, conférant au vin des notes minérales distinctes et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle en Bourgogne permet de révéler toute l’expression du terroir, avec un élevage soigné souvent en fûts de chêne qui apporte des arômes subtils de vanille et de fumée.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est un haut lieu de la viticulture française, réputée pour ses rouges puissants et charpentés. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation idéale des raisins, tandis que l'histoire viticole de la Bourgogne est riche en traditions et savoir-faire transmis de génération en génération.

En matière d'accords mets-vins, le Pommard se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont également idéaux pour accompagner ce vin, faisant écho à ses arômes terreux et ses tannins bien intégrés. Pour un accord régional, servez-le avec une joue de bœuf à la bourguignonne, qui saura sublimer ses nuances épicées.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2017, il est conseillé de le déguster à une température se situant entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permettra de développer ses arômes complexes et d'exalter sa profondeur en bouche. Son potentiel de garde est excellent, mais il peut aussi être apprécié dès maintenant pour ceux qui aiment les vins d'une belle jeunesse.