Avis Viniou
Le Domaine Michel Prunier et Fille nous offre un superbe vin rouge avec sa cuvée Les Vignots, millésimée 2019. Originaire de la prestigieuse appellation Pommard AOC, ce vin se distingue par sa pureté de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le terroir de ce domaine, situé dans la Côte de Beaune, est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins de Pommard une structure et une profondeur remarquables. Les vins de cette région bénéficient d’un climat tempéré idéal, marqué par des étés chauds favorisant une maturation optimale des raisins et des hivers plus froids, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité aromatique.
La région de la Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune, a une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles. Pommard est reconnu pour produire des vins robustes et charpentés, avec des tannins affirmés mais élégants, et des arômes de fruits rouges et noirs comme la cerise, la mûre, parfois complétés par des notes épicées et terreuses lorsque le vin vieillit.
Pour sublimer ce Pommard, il est recommandé de l'associer à des mets riches et savoureux. Des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un canard rôti se marieront harmonieusement avec sa structure tannique et ses arômes fruités. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné seront également d'excellents compagnons. Vous pouvez aussi explorer des accords avec des spécialités régionales telles qu'une terrine de gibier ou une entrecôte grillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler la complexité de ses arômes tout en assurant une belle fraîcheur. Une décantation d'une trentaine de minutes pourrait aussi être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et exprimer toute sa richesse.
