Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Vignots" 2018 du Domaine Michel Prunier et Fille est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la côte de Beaune. Ce vin est typique de l'appellation, composé principalement de Pinot Noir, offrant des nuances intenses de fruits rouges et des notes épicées. Le millésime 2018 est particulièrement remarquable, offrant une richesse et une structure équilibrée grâce à une année chaude qui a favorisé une belle maturité des raisins. La région bénéficie de sols argilo-calcaires et d'un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la concentration des arômes. Le domaine, géré avec passion par Michel Prunier et sa fille, a su maintenir une réputation d'excellence en alliant techniques traditionnelles et innovations mesurées, offrant des vins respectueux de leur terroir.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un filet de bœuf ou un gigot d'agneau rôti mettront en valeur son profil aromatique élégant. Les plats de gibier, tels que le canard aux cerises, s'accordent également parfaitement avec la sophistication du Pinot Noir. Ne manquez pas d'explorer les classiques culinaires bourguignons comme le coq au vin, qui s'harmonise merveilleusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez pour identifier ses arômes fruités et épicés. Enfin, dégustez en laissant le vin envelopper votre palais, dévoilant ses tanins soyeux et sa finale persistante.
