Vins Pommard Domaine Perrin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Perrin nous offre ici un Pommard 2015 d'une grande finesse. Ce vin rouge de Bourgogne est issu de la célèbre appellation Pommard AOC, située sur la Côte de Beaune. Bien qu'il ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer qu'il est élaboré à partir de cépage Pinot Noir, qui est typiquement utilisé dans cette région. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues juste avant les vendanges. Cette harmonie météorologique a permis de produire des vins riches, concentrés et équilibrés.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges puissants et charpentés, et Pommard en est un parfait représentant. Le sol est principalement composé d'argilo-calcaires, ce qui contribue à la structure et à la minéralité du vin. Historiquement, Pommard a toujours été considéré comme l'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, apprécié pour ses vins robustes et son potentiel de garde.

Pour accompagner ce Pommard 2015, optez pour des plats qui reflètent la richesse de ce vin. Un filet de bœuf sauce forestière, un civet de lièvre ou un coq au vin seront des partenaires idéaux. Pour des associations régionales, envisagez un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne à l'ail. Ce vin saura également se marier avec certains fromages affinés comme un époisses ou un brie de Meaux.

Pour profiter pleinement de ce Pommard 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'ouvrir légèrement en le carafant une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité aromatique et la profondeur de ce millésime exceptionnel.