Le Pommard 2021 du Domaine Perrin incarne tout le raffinement que l’on peut attendre d’un grand pinot noir bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce Pommard exprime avec subtilité la typicité de son terroir. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée avec des gelées printanières suivies d’un été modéré, a engendré des raisins à la maturité parfaite, donnant naissance à un vin équilibré, frais, aux tanins soyeux. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Perrin, alliée à un élevage soigné, confère au vin un profil aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges juteux (cerise griotte, framboise), notes florales, et de délicates touches épicées et boisées.
Le vignoble de Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Le sol, composé d’argiles riches mêlées à du calcaire, favorise la profondeur et la puissance dans les vins rouges, tout en préservant une trame élégante et minérale. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de cette région est séculaire, et Pommard demeure une référence incontournable pour les amateurs de pinot noir avec du caractère.
Pour accompagner ce Pommard élégant et structuré, privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin feront également merveille, tout comme un fromage à pâte molle affiné, type Époisses ou Brillat-Savarin pour les plus gourmands.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Dans sa jeunesse, vous apprécierez sa fraîcheur et son fruité croquant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant toute la noblesse de son appellation.
