Vins Pommard F. Chauvenet - 1987

Avis Viniou

Le Pommard AOC 1987 du domaine F. Chauvenet est un vin rouge issu de La Côte de Beaune, en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins rouges élégants et raffinés. Le millésime 1987, bien que marqué par une année difficile en termes de conditions climatiques, a vu des vins qui, avec le temps et une bonne conservation, développent des nuances complexes et séduisantes. La vinification traditionnelle en Bourgogne permet au cépage de s'exprimer pleinement, offrant au vin des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes épicées et une pointe de sous-bois due à son vieillissement prolongé.

La Côte de Beaune, et particulièrement l'appellation Pommard, est renommée pour ses vins de Pinot Noir robustes et structurés. Ce terroir est constitué de sols argilo-calcaires riches, propices à cultiver ce cépage délicat. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les vignerons ayant su marier savoir-faire ancien et techniques modernes pour produire des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Pommard 1987, il est idéal de le marier avec des plats qui sauront compléter sa structure tannique et ses arômes évolués. Optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, qui sont des plats emblématiques de la région. Les fromages affinés, comme un bon Comté, peuvent également se révéler être des partenaires parfaits.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, permettant aux arômes de se déployer graduellement dans le verre. Il est également recommandé de le carafer avant service, afin de libérer ses arômes après un long temps passé en bouteille.