Vins Pommard F. Chauvenet - 1988

Avis Viniou

Le Pommard 1988 du domaine F. Chauvenet est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce millésime, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, est réputé pour sa complexité et sa structure. En 1988, les conditions climatiques ont été favorables, offrant des vins d'une belle longévité. La vinification traditionnelle de ce Pommard permet aux arômes de cerises noires, de sous-bois et d'épices douces de se développer harmonieusement avec le temps.

La région viticole de la Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui, associés au climat continental de la Bourgogne, favorisent une excellente maturation du Pinot Noir. Ces terroirs uniques ont une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour la production de vins rouges qui allient finesse et puissance.

Pour accompagner ce Pommard, vous pouvez vous tourner vers des mets qui sauront sublimer ses arômes raffinés et sa texture soyeuse. Des plats traditionnels de la Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, seront des alliances parfaites. Vous pouvez également envisager des gibiers à plumes ou un filet de bœuf rôti pour mettre en valeur sa structure tannique. Les fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, se marieront également à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard après une aération en carafe d'au moins une heure, afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier sa complexité aromatique et sa belle persistance en bouche. Profitez de ce voyage oenologique qui vous transporte au cœur de la Bourgogne.