Vins Pommard Domaine Rossignol-Fevrier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rossignol-Fevrier signe ici un Pommard 2018 rouge sec, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à traduire la subtilité des terroirs bourguignons. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, confère au vin une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, mais aussi de subtiles touches épicées et un boisé délicat issu d’un élevage souvent maîtrisé en fût de chêne. En bouche, la structure tannique, souvent affirmée à Pommard, est ici adoucie par le charme d’un millésime solaire, offrant une texture soyeuse et une longue finale.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses grands vins rouges, Pommard étant l’un des villages les plus emblématiques de l’appellation. Les sols profonds, riches en argile et en calcaire, apportent puissance et profondeur au Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et optimale des raisins, permettant au vin d’exprimer le meilleur de son terroir. Pommard dispose d’une longue histoire viticole, souvent associée à des vins de garde marqués par la robustesse et l’élégance.

Ce Pommard 2018 se marie idéalement avec une belle cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon ou un civet de lapin. Il accompagnera également très bien des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, des gibiers à plumes, ou encore un filet de canard aux cerises. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, référence locale.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de carafer ce vin jeune et de le servir à une température de 15-17°C. Il se révèlera pleinement après quelques années de garde, mais offre déjà une belle expression de son terroir si vous souhaitez l’ouvrir dès à présent.