Le Domaine Pinte propose ici un Pommard 2019, grand vin rouge de Bourgogne issu à 100 % du cépage pinot noir, comme l’exige l’appellation Pommard AOC. Le millésime 2019 se distingue par un été chaud et ensoleillé, qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une élégante fraîcheur. Sur ces terres argilo-calcaires si typiques de la Côte de Beaune, cette cuvée offre un profil à la fois profond et racé. Après une vinification traditionnelle bourguignonne, ce Pommard développe une robe rubis intense. Il se distingue au nez par des arômes de griotte, de mûre, de violette, suivis de notes épicées et d’un boisé délicatement intégré grâce à l’élevage en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à l’expression pure du pinot noir comme du chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont le berceau de crus parmi les plus recherchés au monde. Pommard, célèbre pour la solidité et la générosité de ses rouges, occupe une place particulière dans l’histoire viticole régionale. Les vins y sont réputés pour leur structure, leur potentiel de garde et leur palette aromatique évoquant fruits rouges, réglisse, et parfois des touches animales après quelques années.
Un Pommard jeune comme ce 2019 accompagnera parfaitement une pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte ou un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes, telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’accordent idéalement à sa complexité. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Ami du Chambertin, sauront également sublimer ses tanins.
Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le carafer une heure avant service, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa richesse, de sa finesse et de son élégance, qualités emblématiques des grands Pommard.
