Vins Pommard Domaine Buisson Battault - Les Combes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Buisson Battault signe ici un Pommard 2021 avec sa cuvée Les Combes, élaborée en Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la région, travaillé avec soin pour exprimer toute la typicité de son terroir. La parcelle des Combes, présentant des sols argilo-calcaires profonds, offre un vin à la fois puissant et élégant, doté d’une belle structure tannique et d’un fruité éclatant. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, a donné des vins dotés de fraîcheur, d’une grande finesse aromatique, centrés sur la pureté du fruit rouge et noir, relevé de notes légèrement épicées. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant la subtilité du pinot noir sans masquer la personnalité du terroir.

La Côte de Beaune se distingue par une mosaïque de climats, où l’ensoleillement généreux et la diversité des sols donnent naissance à des vins rouges réputés pour leur charpente et leur complexité. Pommard, situé au sud de Beaune, est traditionnellement reconnu pour ses rouges puissants, souvent plus structurés que ceux des villages voisins. L’histoire viticole de la région s’écrit depuis le Moyen Âge, avec un savoir-faire patiemment affiné par les générations de vignerons.

Pour accompagner ce Pommard Les Combes 2021, optez pour des mets de caractère à même de soutenir la structure et la profondeur du vin. Un filet de bœuf en croûte, un civet de lapin ou un canard rôti s’accorderont parfaitement. Pensez également aux plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, viendront souligner la richesse aromatique de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Pommard à une température de 15-16°C, après un passage léger en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave sur quelques années, révélant avec le temps des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.