Vins Pommard Domaine Buisson-Battault - Les Combes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Buisson-Battault signe ici une cuvée Les Combes 2018 en appellation Pommard, sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires de la parcelle Les Combes offrent un terroir d’exception, propice à l’expression pure et raffinée du pinot noir. La vinification, traditionnelle en cuves, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure tannique élégante et une palette aromatique complexe où se mêlent fruits rouges, notes florales et une subtile touche boisée.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir, réputés pour leur finesse et leur capacité de garde. Pommard se distingue au sein de cette mosaïque viticole, offrant des rouges aux arômes intenses, à la fois puissants et nobles, souvent plus structurés que ceux des villages voisins. Le terroir bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par la proximité de la vallée de la Saône, et la diversité des sols, majoritairement argilo-calcaires, confère aux vins une belle profondeur et une minéralité prononcée. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et le village n’a cessé de peaufiner son art jusqu’à devenir l’une des références historiques de Bourgogne.

Pour magnifier un Pommard Les Combes 2018, préférez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, pièce maîtresse de la gastronomie régionale, ou encore un magret de canard rôti. Il se mariera également parfaitement avec un coq au vin ou un gibier à plumes, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Epoisses ou le Langres.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce grand pinot noir bourguignon.