Vins Pommard Domaine Buisson Battault - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Buisson Battault nous propose ici un splendide Pommard 2017, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin provient exclusivement du cépage Pinot Noir, qui trouve dans le terroir de Pommard l’un de ses plus beaux terrains d’expression. L’année 2017 a été marquée par un climat à la fois clément et équilibré, offrant des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins et une belle expression du fruit. La vinification au Domaine Buisson Battault reste fidèle à la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, tri soigné, macération délicate et élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité, structure et finesse.

Pommard est une appellation mythique de la Bourgogne, surtout réputée pour ses vins rouges charpentés et élégants. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois plus riches en argiles, ce qui donne au vin une puissance, des tanins affirmés et un bon potentiel de garde. Pommard a depuis longtemps la réputation de produire des vins masculins, puissants, mais ces dernières années, on retrouve également beaucoup de finesse et de précision dans l’expression du fruit. L’histoire viticole de la commune, ancrée depuis des siècles, a façonné un savoir-faire sans égal.

Pour sublimer ce Pommard 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte maturée, un magret de canard ou même un filet de bœuf en croûte. Les plats en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre, seront également de formidables compagnons, tout comme certains fromages affinés de la région, comme l’Epoisses ou le Soumaintrain.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, idéalement après une légère aération, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir la structure tannique. Ce vin pourra encore s’affiner en cave, mais il est déjà accessible aujourd’hui pour les amateurs de grands Bourgognes.