Vins Pommard Domaine Buisson Battault - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 du Domaine Buisson Battault est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2023 a profité d’un climat équilibré, avec une maturité optimale et des rendements maîtrisés, promettant des rouges concentrés, structurés et élégants. Au nez, ce Pommard dévoile des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — associés à des notes plus profondes de violette, de sous-bois et d’épices douces, caractéristiques de l’élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, il offre une belle intensité, des tanins encore présents mais prometteurs, soutenus par une fraîcheur typique du terroir, et une finale longue, minérale.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d’exception, particulièrement à Pommard, où les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent aux vins structure et puissance. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Saône, favorise une maturité lente, conservant de la tension et de la précision dans les vins. La Bourgogne viticole, avec ses climats si particuliers, est le berceau du Pinot Noir, cépage exigeant, qui exprime ici toute sa complexité depuis des siècles.

Ce Pommard 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Pensez à une entrecôte grillée, un suprême de volaille aux morilles, ou encore un magret de canard rôti. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sauront également lui faire honneur. Pour une association régionale, privilégiez des fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez déjà l’apprécier dans sa jeunesse. Sa structure lui permettra cependant de s’épanouir merveilleusement en cave durant quelques années supplémentaires.