Vins Pommard Grands Terroirs - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2018 du domaine Grands Terroirs est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud, s’exprime par une belle concentration aromatique et une maturité parfaite des raisins. Comme tout bon Pommard des Premiers Crus, la vinification met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver le raffinement et la typicité du Pinot Noir, tout en révélant la structure et la profondeur propres à ce terroir. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, riches en fer et drainants, apportent ici une signature puissante, des tanins racés et une belle capacité de garde.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental avec des saisons bien marquées. L’exposition sud-est des coteaux favorise une maturation idéale du raisin, tandis que la relative fraîcheur préserve la finesse aromatique du Pinot Noir. Les Premiers Crus de Pommard sont recherchés pour leur caractère généreux, charpenté et épicé, tout en gardant une certaine élégance et une allonge minérale en bouche. Cette commune bourguignonne, dont la renommée remonte au Moyen Âge, incarne la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne, souvent considérés comme les plus puissants de la Côte de Beaune.

Avec un tel vin, il convient de privilégier des mets à la hauteur de sa structure et de sa richesse. Les grands classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou la joue de bœuf braisée révéleront toute la profondeur du vin. Il sera également remarquable sur un magret de canard rôti, un gibier à plumes, ou encore une pièce de veau sauce aux morilles et aux champignons. Pour un accord végétarien, une tourte forestière ou des lentilles aux cèpes sauront sublimer la palette aromatique du Pommard.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-17°C. Cette plage mettra en valeur autant son bouquet intense de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de sous-bois, que sa bouche étoffée, harmonieuse et persistance.