Vins Pommard Les Poutures - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Les Poutures 2021 est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2021, marqué par un climat de contraste et une attention minutieuse des vignerons, donne un vin à la fois énergique et fin, où la pureté du fruit s’allie à une belle structure. Les sols argilo-calcaires spécifiques du climat "Les Poutures" apportent profondeur et minéralité, tandis que l’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, confère des notes de vanille et d’épices douces, enrobant les arômes de fruits rouges frais, de griotte et de framboise caractéristiques du jeune Pommard.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, alternant en 2021 entre chaleurs précoces et épisodes pluvieux, ce qui a affiné la maturité des raisins. Le sous-sol de calcaire et d’argile, hérité de millions d’années d’évolution géologique, forge des vins à la fois puissants et d’une grande élégance, taillés pour la garde mais accessibles dans leur jeunesse sur les plus beaux millésimes. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région jouit d’une renommée mondiale pour la finesse de ses Pinot Noir.

Ce Pommard, par sa structure affirmée mais étayée de tanins soyeux, s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf charolais rôtie, un gibier à plumes ou encore un canard aux cerises. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou le civet de lapin mettront également en valeur les nuances terreuses et fruitées du vin. Fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Époisses, sauront rehausser sa complexité sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pommard Les Poutures 2021 entre 15 et 16°C, après une légère aération qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses subtilités aromatiques.