Vins Pommard Maison Shaps - Les Vignots - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Vignots 2020 de la Maison Shaps incarne tout le caractère des grands vins rouges de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu de l’appellation prestigieuse Pommard AOC, ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2020 se distingue par une vendange précoce, marquée par des conditions climatiques favorables ayant favorisé une maturation optimale des raisins. Les raisins proviennent des coteaux bien exposés de Pommard, bénéficiant de sols argilo-calcaires réputés pour donner structure et finesse aux vins. Si la vinification traditionnelle bourguignonne est généralement privilégiée, elle valorise la pureté du fruit, une belle extraction puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur.

La Côte de Beaune, dont Pommard est l’un des villages emblématiques, possède une histoire viticole séculaire et jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par des brises fraîches. Les parcelles de Pommard se situent sur des pentes douces et bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité du Pinot Noir tout en préservant son acidité naturelle. Ici, le sous-sol riche en calcaires et en argiles confère aux vins puissance, structure et potentiel de garde remarquable. C’est cette alchimie entre terroir exigeant et savoir-faire qui fait la réputation internationale de Pommard.

Avec son bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et son subtil boisé, Les Vignots 2020 de la Maison Shaps se marie idéalement avec des plats à base de viande rouge, en sauce ou rôtie comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau épaisse. Pour une association régionale, pensez à un jambon persillé ou à un délice de fromages affinés comme l’Époisses. La générosité et la structure de ce vin mettront parfaitement en valeur ces accords gourmands.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille une température de service comprise entre 16 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier toute la complexité du bouquet, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation.