Vins Pommard Domaine Saint-Marc - Les Chanlins - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Marc propose ici un Pommard «?Cuvée Les Chanlins?» 2019, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une maturité remarquable, due à un été chaud alterné de quelques épisodes pluvieux qui ont permis une belle concentration et un parfait équilibre entre fraîcheur et richesse. Les vignes de la parcelle « Les Chanlins » s’étendent sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale pour obtenir des raisins d’une belle maturité. La vinification, traditionnelle de la région, met souvent l’accent sur une extraction soignée pour révéler la finesse des tanins et la complexité aromatique du terroir. Le résultat est un Pommard typique, puissant mais élégant, offrant un bouquet de fruits rouges (cerise, fraise mûre), de violette, de sous-bois et, avec le temps, des nuances épicées et de cuir.

La Côte de Beaune incarne l’un des territoires les plus prestigieux de Bourgogne, et Pommard s’y distingue par des rouges charpentés et pleins de caractère. Le climat continental y favorise d’importantes amplitudes thermiques, avantageant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols caillouteux de Pommard, riches en fer, contribuent à la trame tannique ferme et à la longévité reconnue de ses vins. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Pommard incarne encore aujourd’hui la quintessence des vins rouges bourguignons au style bien trempé, souvent recherchés des amateurs.

Ce Pommard s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne raffinée. On le servira volontiers sur un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou une épaule d’agneau confite. Il accompagne aussi à merveille le magret de canard, les gibiers à plume et les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou à pâte dure comme le Comté vieilli. La subtilité du Pinot Noir met aussi en valeur une volaille rôtie aux champignons.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il convient de le servir à une température de 16 à 18°C après une éventuelle ouverture une heure à l’avance ou un carafage léger. Ce 2019 exprime déjà toute sa gourmandise, mais pourra également se bonifier 5 à 10 ans en cave, dévoilant un bouquet encore plus sophistiqué au fil du temps.