Vins Pommard Domaine Braxey - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Braxey signe ici un Pommard 2017 qui met à l’honneur toute la noblesse du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Le millésime 2017, caractérisé par une météo favorable, donne naissance à des vins équilibrés, dans un style accessible et fruité. Ce rouge séduit par une robe rubis profonde et un nez expressif, typique du Pommard, où s’entremêlent des arômes de cerise noire, de mûre et de violette, soutenus par de subtiles notes épicées et terreuses. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle amplitude, des tanins déjà ronds et une longueur remarquable, promesse d’un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle favorise l’expression du terroir, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception dédiés surtout aux grands Pinot Noir de Pommard, Volnay et Beaune. Le sol argilo-calcaire de Pommard, profond et bien drainé, confère aux vins une structure plus affirmée, tout en permettant l’expression des nuances minérales. La région bénéficie d’un climat semi-continental, frais et tempéré, favorable à une maturation lente et complète du raisin, ce qui se traduit par une belle complexité aromatique. Pommard est aussi chargé d’histoire, autrefois favori des tables royales pour ses vins de caractère.

Ce Pommard 2017 accompagnera à merveille un gibier à plumes comme le faisan rôti, des viandes rouges grillées ou mijotées, voire un bœuf bourguignon traditionnel. Il s’harmonise parfaitement avec une belle pièce de canard, des fromages affinés comme l’époisses ou le comté, et, pour une note locale, pourquoi ne pas tenter un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne ?

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible. À l’ouverture, laissez-le s’aérer pour révéler pleinement l’intensité de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.